Fusilloni in salsa di peperone, curry piccante e noci

I fusilloni in salsa di peperone, curry piccante e noci sono un piatto vibrante e saporito che unisce la dolcezza dei peperoni arrostiti, il calore del curry piccante e il croccante delle noci. Questa combinazione unica di sapori e texture rende il piatto non solo delizioso, ma anche visivamente accattivante. Perfetto per una cena con amici o per un pasto speciale in famiglia, questo piatto è facile da preparare e sicuramente lascerà tutti soddisfatti.

Ingredienti:

• 320 g di fusilloni
• 2 peperoni rossi grandi
• 1 cipolla media, tritata
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 cucchiaio di curry piccante in polvere
• 100 g di noci, tritate grossolanamente
• 200 ml di panna vegetale
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato per guarnire (opzionale)

 

Istruzioni:

1. Preparazione dei Peperoni:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Lava i peperoni, disponili su una teglia rivestita di carta da forno e arrostiscili in forno per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la pelle è abbrustolita e i peperoni sono teneri.
   • Togli i peperoni dal forno, mettili in una ciotola e copri con pellicola trasparente per 10 minuti. Questo aiuterà a staccare la pelle.
   • Rimuovi la pelle, i semi e il gambo dai peperoni, quindi tagliali a pezzi.
2. Preparazione della Salsa:
   • In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e cuoci fino a quando è morbida e trasparente, circa 5-7 minuti.
   • Aggiungi l’aglio tritato e il curry in polvere e cuoci per un altro minuto, mescolando continuamente.
   • Aggiungi i pezzi di peperone arrostiti e cuoci per altri 2-3 minuti.
   • Trasferisci il composto di peperoni in un frullatore, aggiungi la panna vegetale e frulla fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe.
3. Cottura della Pasta:
   • Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci i fusilloni secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
   • Scola la pasta, conservando una tazza di acqua di cottura.
4. Assemblaggio del Piatto:
   • Nella padella usata per la cipolla, scalda l’olio d’oliva rimasto. Aggiungi le noci tritate e cuoci per 2-3 minuti, fino a quando sono leggermente tostate.
   • Aggiungi la salsa di peperone e mescola per amalgamare bene. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
   • Aggiungi i fusilloni cotti nella padella con la salsa e mescola bene per ricoprire uniformemente la pasta.
5. Servizio:
   • Distribuisci i fusilloni in piatti individuali, guarnisci con prezzemolo fresco tritato, se desiderato, e servi subito.