Il Riso Integrale Estivo è un piatto fresco e nutriente, perfetto per le giornate calde. Questa insalata di riso combina ingredienti saporiti come sottoli misti, cetrioli croccanti, pomodori secchi aromatici, feta cremosa e rucola piccante. Ideale come piatto unico o come accompagnamento, è facile da preparare e può essere personalizzato con i tuoi ingredienti preferiti. Portalo in tavola per un pranzo leggero a casa o in ufficio o una cena estiva, e goditi una combinazione di sapori mediterranei che conquisterà tutti!
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di riso integrale
- 100 g di sottoli misti (carciofi, peperoni, olive, ecc.)
- 2 cetrioli olandesi
- 100 g di pomodori secchi sott’olio
- 150 g di feta
- 100 g di rucola
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Succo di 1 limone (opzionale)
Procedimento:
- Cottura del Riso Integrale:
- Porta a ebollizione una pentola di acqua salata.
- Aggiungi il riso integrale e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione (di solito 30-40 minuti).
- Scola il riso e lascialo raffreddare.
- Preparazione degli Ingredienti:
- Scola i sottoli misti dall’olio in eccesso e tagliali a pezzetti.
- Lava i cetrioli, sbucciali (se preferisci) e tagliali a cubetti.
- Scola i pomodori secchi dall’olio in eccesso e tagliali a strisce sottili.
- Taglia la feta a cubetti.
- Lava e asciuga la rucola.
- Assemblaggio del Piatto:
- In una grande ciotola, unisci il riso integrale raffreddato, i sottoli misti, i cetrioli, i pomodori secchi e la feta.
- Aggiungi la rucola e mescola delicatamente.
- Condimento:
- Condisci con l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
- Se desideri, aggiungi il succo di limone per un tocco di freschezza in più.
- Mescola bene tutti gli ingredienti fino a quando sono ben combinati.
- Servizio:
- Lascia riposare il riso integrale estivo in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
- Servi freddo o a temperatura ambiente.
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