Gli Spiedini di Zucchine, Feta e Pomodori Secchi alla Griglia sono una deliziosa ricetta estiva che combina la freschezza delle zucchine con la sapidità della feta e l’intensità dei pomodori secchi. Facili da preparare e perfetti per un barbecue o una grigliata in compagnia, questi spiedini sono un’esplosione di sapori mediterranei. Leggeri e saporiti, sono l’antipasto ideale o un contorno sfizioso per le calde serate estive. Un piatto colorato e appetitoso che conquista al primo assaggio!
Ingredienti per 4 persone:
- 2 zucchine grandi
- 200 g di feta
- 12 pomodori secchi sott’olio
- 3-4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1 limone
- 1 spicchio d’aglio (facoltativo)
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Origano o timo (facoltativo) q.b.
- Spiedini di legno o metallo
Procedimento:
- Preparazione degli Ingredienti:
- Lava le zucchine e tagliale a fette sottili per il lungo, usando un pelapatate o una mandolina.
- Taglia la feta a cubetti di circa 2 cm di lato.
- Sgocciola i pomodori secchi dall’olio in eccesso.
- Marinatura:
- In una ciotola, prepara una marinata con l’olio extravergine d’oliva, il succo di limone, lo spicchio d’aglio tritato (se lo usi), sale, pepe e origano o timo.
- Immergi le fette di zucchina nella marinata e lascia riposare per circa 15-20 minuti.
- Preparazione degli Spiedini:
- Prendi una fetta di zucchina e arrotolala attorno a un cubetto di feta ed a un pezzetto di pomodoro secco.
- Infilza l’involtino di zucchina.
- Ripeti l’operazione alternando gli ingredienti fino a riempire lo spiedino.
- Cottura:
- Scalda una griglia o una piastra a fuoco medio-alto.
- Griglia gli spiedini per circa 2-3 minuti per lato, finché le zucchine non saranno ben cotte e leggermente dorate, e la feta morbida.
- Servizio:
- Servi gli spiedini caldi, magari accompagnati da una fresca insalata estiva o da una salsa yogurt.
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