Pranzo della domenica con il mio sformato alla genovese #vegan ! Questo piatto è un’esplosione di sapori e tradizione, rivisitato in chiave vegana. Patate, pesto e fagiolini si incontrano per creare un connubio perfetto, ideale per chi ama la cucina sana senza rinunciare al gusto. Ogni morso racchiude il profumo della Liguria. Perfetto per condividere un momento speciale con chi ami!
Lo sformato alla genovese è un piatto tradizionale a base di verdure e patate, ma possiamo adattarlo facilmente in versione vegana, sostituendo gli ingredienti di origine animale con vegetali alternativi.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di patate
- 300 g di fagiolini
- 100 g di Formaggio filante vegan
- 100 g di Grattuggiato vegano
- 100 g di pesto al basilico
- Sale e pepe
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Pangrattato
Preparazione:
- Cottura delle patate e delle verdure:
- Pelare e tagliare le patate a pezzi, poi lessarle in acqua salata fino a quando saranno tenere (circa 15-20 minuti). Scolate e passatele allo schiaccia patate. Salate e pepate.
- Nel frattempo, pulire e tagliare i fagiolini, lessandoli poi al dente, in acqua salata.
- Assemblaggio dello sformato:
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- Unire la purea di patate ai fagiolini. Unite il grattuggiato vegano.
- Correggere di sale e pepe secondo il gusto.
- Ungere una teglia da forno con un filo d’olio e cospargere con pangrattato.
- Versare il composto nella teglia, creando un primo strato. Adagiate il formaggio filante, unite qualche cucchhiaio di pesto. Così anche per il secondo strato. Livellate con un cucchiaio e spolverare la superficie con altro pangrattato e un filo d’olio.
- Cottura:
- Cuocere lo sformato in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata e croccante
- Servizio:
- Lasciare intiepidire lo sformato per qualche minuto prima di servirlo. Puoi decorare con basilico fresco.
Consiglio
Puoi variare le verdure a seconda della stagione, usando carciofi, zucchine o asparagi. Inoltre, se vuoi una consistenza più cremosa, puoi aggiungere anche della panna vegan.
Buon appetito
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