Il risotto allo zafferano e stracchino è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per stupire i tuoi ospiti o per coccolarti con un pasto speciale. Questa ricetta combina la delicatezza dello zafferano, con il suo colore dorato e il suo sapore unico, con la cremosità dello stracchino, un formaggio fresco che si scioglie perfettamente nel risotto. Il risultato è un piatto cremoso e avvolgente, con una consistenza vellutata che conquista al primo assaggio. Facile da preparare e delizioso da gustare, il risotto allo zafferano e stracchino è una scelta ideale per ogni occasione.
Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 1 litro di brodo vegetale
- 1 bustina di zafferano (circa 0.125 g)
- 200 g di stracchino
- 100 ml di vino bianco secco
- 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
- 40 g di burro
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
Riscalda il brodo vegetale in una pentola e mantienilo caldo a fuoco basso. Sciogli lo zafferano in una tazzina di brodo caldo. In una casseruola grande, scalda 4 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falla soffriggere lentamente fino a quando diventa trasparente e morbida, ma non dorata. Aggiungi il riso alla casseruola con la cipolla e mescola bene per tostarlo uniformemente per 2-3 minuti. Il riso dovrebbe diventare leggermente traslucido ai bordi. Aggiungi il vino bianco secco e mescola fino a quando è completamente evaporato. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando continuamente e permettendo al riso di assorbire il liquido prima di aggiungere altro brodo. Continua questo processo per circa 18-20 minuti, o fino a quando il riso è al dente e cremoso. A metà cottura, aggiungi il brodo con lo zafferano sciolto e mescola bene per distribuire uniformemente il colore e il sapore dello zafferano.Quando il riso è quasi pronto, aggiungi lo stracchino e mescola bene fino a quando si è sciolto e incorporato, creando una consistenza cremosa. Togli il risotto dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente per mantecare il risotto, rendendolo ancora più cremoso. Aggiusta di sale e pepe a piacere. Lascia riposare il risotto coperto per un paio di minuti prima di servirlo.
Buon appetito! Questo risotto è perfetto per una cena speciale o un pranzo in famiglia.
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