Ingredienti per 6 persone: 400 g di patate lessate e sbucciate, 300 g di mais in scatola sgocciolato, 150 g di peperone giallo, 100 g di porri, 50 g di burro, 50 g di farina bianca (anche senza glutine), 2 uova, olio di semi, sale e pepe.
Procedimento: sminuzzate il porro, tagliate a dadini il peperone e rolosateli insieme in un tegame con il burro, a fuoco basso. Versate il composto in una terrina, unite le patate schiacciate con la forchetta, il mais, la farina, le uova, sale e pepe. Amalgamate bene. Scaldate l’olio in una casseruola capiente. Con l’aiuto di un grosso cucchiaio, versate l’impasto poco alla volta e cuocete le frittelle fino a dorarle. Appoggiatele su carta assorbente. Servitele accompagnate ad arrosto di maiale o una grigliata di carne mista.
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