Ingredienti per due persone: 300 g di salmone affumicato, un mazzetto di erba cipollina, 10 foglie di spinaci novelli, 200 g di ricotta di capra, ciuffi di finocchietto, semi di sesamo nero, sale, pepe, olio evo.
Procedimento: tutto molto semplice e veloce. Prendete la ricotta e travasatela in una ciotola: unite un cucchiaio di erba cipollina tritata fine, 5 foglie di spinaci tagliati fini, sale, pepe, 1 cucchiaio di semi i sesamo e mescolate bene. Unite anche 1 cucchiaio di olio. Spalmate la crema su ogni fettina di salmone che andrete ad arrotolare e poggiare sulle foglie di spinaci in un bel piattino da portata. Un giro di olio crudo, un ciuffo di finocchietto e il gioco è fatto!
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