Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso vialone nano, 1 melagrana, 1 confezione di robiola (circa 60g), 1 cipolla di Tropea media, olio Evo, pepe, sale, acqua calda poco salata, 1/2 bicchiere di prosecco.
Procedimento: come primo passo spremete 3/4 della melagrana e con la rimanenza recuperate qualche frutto da aggiungere verso la fine. Filtrate il succo. In una casseruola soffriggete 3 cucchiai di olio evo con tutta la cipolla tritata finemente. Unite il riso, fatelo ben tostare e poi sfumatelo con il vino. Mescolate sempre e non appena sarà evaporata la parte alcolica unite il succo della melagrana. Procedete così alla cottura del riso, aggiungendo ogni tanto poca acqua calda. Regolate di sale. Al punto di cottura desiderato, spegnete la fiamma, mantecate con la robiola e unite i frutti della melagrana. Completate con una bella macinata di pepe nero.
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