Ingredienti: 150 g di fruttosio (o zucchero di canna), 250 g di panna vegetale, 250 g di farina di cocco, 1 bustina di vanillina, 1 bustina di lievito (anche senza glutine).
Procedimento: in una terrina a sponde alte ponete tutti gli ingredienti da amalgamare con una frusta o con un cucchiaio di legno. Versate in una tortiera a cerniera (o in silicone), infornate a 180° per circa 20 minuti, controllando la cottura verso la fine. Completate con zucchero a velo o farina di cocco.
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