Ingredienti per 4 persone: 350 g di mezze maniche integrali Garofalo, 2 belle manciate di pomodori pachino, 1/2 zucchina, 1 cipolla di Tropea, 1 carota, 2 spicchi di aglio, bottarga di tonno, 1 fetta di tonno fresco da circa 200 g, prezzemolo, sale, pepe, olio evo.
Procedimento: in un largo tegame mettete 3/4 cucchiai di olio, l’aglio leggermente schiacciato, 1 cipolla di tropea (non grossa) tagliata a fettine sottili, la zucchina tagliata a julienne, la carota tagliata con il pelapatate, il tonno ridotto a cubetti. Nel frattempo lessate la pasta a metà cottura e conservate l’acqua di cottura. Scolate la pasta e unitela al sugo nel tegame. Aggiungete sale, pepe e prezzemolo tritato. Portate a cottura (al dente) la pasta e servitela.
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