Ingredienti per 4 persone: 350 g di pasta tipo caserecce o quella siciliana di grano duro che ho usato io (marchio Poiatti – Cinque buchi n.62), 100 g di burro di buona qualità, una manciata di capperi di Salina (quelli piccolini e meno salati), 100 g di acciughe ben dissalate, prezzemolo. Procedimento: iniziate lessando la pasta con pochissimo sale. In una casseruola a sponde alte sciogliete il burro con i capperi e 2/3 delle acciughe. Con un cucchiaio di legno e fuoco bassissimo cercate di sciogliere le acciughe. Scolate la pasta al dente e spadellatela nel sughetto. Servitela on qualche filetto di acciuga e abbondante prezzemolo fresco tritato.
UN SUGGERIMENTO: potete tranquillamente scegliere anche un altro formato di pasta corta purchè non sia liscia oppure uno spaghetto non fine… sarà comunque perfetta!
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