Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti integrali (anche senza glutine), 300 g di cime di rapa, 4/5 pomodori secchi, peperoncino secco, aglio, olio Evo, sale, pepe nero.
Procedimento: mettete a bollire abbondante acqua calda per la pasta. A parte in una casseruola lessate le cime di rapa precedentemente mondate e lavate. Basteranno 10′. In un tegame basso mettete uno spicchio d’aglio, 3/4 cucchiai di olio, abbondante peperoncino e le cime. Fatele insaporire per 10 minuti girando di frequente e aggiungendo poca acqua calda. Salate. Lessate al dente gli spaghetti che poi verserete nel tegame. Conservare acqua di cottura per assicurare la fluidità della pasta. Servire con una spolverata di pepe nero!
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