Ingredienti per 4 persone: 400 g di ceci già lessati, sedano, carota, porro per il soffrittino, 400 g di cozze senza guscio, 400 g di mazzancolle, 2 cucchiai di triplo concentrato di pomodoro, prezzemolo, olio Evo, sale, pepe nero.
Procedimento: in una casseruola riunite un trito fatto con una carota media, 1 gamba di sedano e 1/2 porro con 3/4 cucchiai di olio evo. Soffriggete a fiamma bassa per qualche minuto; unite il concentrato, i ceci e le mazzancolle. Aggiungete poca acqua calda o brodo vegetale. Regolate di sale. Cuocete per 10/12′. Completate la cottura della zuppa con le cozze e una spolverata di prezzemolo tritato fresco e pepe nero.
Veloce e saporitissima!
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