Ingredienti per 4 persone: 350 g di maccheroncini, una manciata di olive nere di Gaeta, 5/6 filetti di acciughe (quelle del Mar Cantabrico sono ideali), una manciata abbondante di rucola, il succo di un limone, pepe, sale.
Procedimento: mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo lavate e tritate a coltello grossolanamente la rucola. Spremete il succo di un limone. Sciacquate le olive. Infine tagliate grossolanamente anche le acciughe. Cuocete al dente la pasta e tenete mezzo bicchiere di acqua di cottura. Scolate la pasta al dente. Rimettetela in pentola e unite tutti gli ingredienti che avete preparato. Mescolate energicamente e servite. Veloce, insolita e gustosissima!
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