Ingredienti per 6 persone: 200 g di guanciale, 4 cucchiai di olio EVO, 80 g di cipolla bianca, peperoncino piccante, pecorino q.b.
Procedimento: tagliare a dadini il guanciale e metterlo a scaldare in un tegame con l’olio d’oliva. Cuocete a fiamma medio-bassa fino a che il grasso diventerà trasparente poi alzate la fiamma e rendete il tutto più croccante. Scolate e tenete da parte. nello stesso tegame, ponete la cipolla affettata a velo con poco peperoncino. Riunite il guanciale.
VI SUGGERISCO: spadellate i bucatini che avrete scolato al dente e spolverate con pecorino romano.
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