Ingredienti per 2 persone: 200 g di carote, 200 g di topinambur, 1/2 bicchiere di panna di riso (o di soia) prezzemolo tritato fresco, olio evo, sale, pepe nero.
Procedimento: lessate separatamente le due verdure, preventivamente lavate e sbucciate; trasferitele ancora caldissime in un bicchiere per frullatore, unite qualche cucchiaio di panna, olio a piacere, sale e abbondante pepe nero. Frullate velocemente fino ad ottenere una crema liscia. Servitele con una macinata di pepe nero, panna vegetale e prezzemolo tritato.
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