Ingredienti per 4 persone: 350 g di fusilloni Garofalo (senza glutine o come li preferite…), 500 g di spinaci novelli freschi, 100 g di ricotta di capra, una manciata di pinoli già tostati, ricotta dura, sale, pepe, aglio, olio evo.
Procedimento: mettete a scaldare l’acqua per la pasta non troppo salata. A parte lavate bene gli spinaci, scolateli e metteteli nel bicchierone del mixer con una punta di aglio, la ricotta, i pinoli già un pò tostati, due cucchiai di olio e una macinata di pepe. Frullate per un minuto e mettete da parte in attesa della cottura della pasta al dente. Scolatela e conditela con la salsa di spinaci mantenendo la pentola sul fornello più piccolo che avete e a fiamma bassa. Spolverate con un’abbondante grattugiata di ricotta dura e potete andare a tavola felici e soddisfatti.
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