Ingredienti per 4 persone: 300 g di riso integrale tipo Venere, 200 g di piselli (freschi o decongelati preventivamente), 100 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale, olio evo.
Procedimento: in una casseruola a sponde alte fate lessare il riso(precedentemente sciacquato) per 35/40′. Scolate e lasciate intiepidire. In una zuppiera riunite il riso, i piselli, un uovo, una bella manciata di formaggio, sale a piacere, un cucchiaio di olio.
Amalgamate il tutto. Nel frattempo scaldate una pentola antiaderente con 2 cucchiai di olio. Versate il composto e cuocetelo a fiamma medio bassa, con un coperchio. Quando si staccheranno i bordi girate il tortino aiutandovi con un largo tagliere o un piatto da portata. Finite di cuocere e servite caldo.
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