Ingredienti per 4 persone: una melanzana grande e tonda; 200 g polpa di pomodoro, 200 g di mozzarella di bufala, 50 g basilico fresco in foglie, 1/2 porro, 1 cucchiaio di capperi di Pantelleria.
Procedimento: tagliate le melanzane in fette altre circa 1/2 cm e non meno. Disponetele su una placca rivestita di carta forno; salatele e pepatele.
Con un cucchiaio cospargetele di polpa di pomodoro, origano, mozzarella, capperi, porro a rondelle e basilico fresco.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per 15′ minuti circa.
Un contorno divertente e molto mediterraneo sei colori, nei sapori e nei profumi.
Ideale anche come antipasto
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