Ingredienti per 4 persone: 350 g di penne (io ho usato le penne Rummo senza glutine), 1/2 porro, 6 peperoni dolci piccoli, un mazzetto di prezzemolo fresco, 3 cucchiai di curry, sale, pepe nero, olio evo.
Procedimento: come primo passo mettete a bollire dell’acqua poco salata per la pasta. In un tegame antiaderente mettete a stufare i peperoni, preventivamente lavati, asciugati ed affettati, con il prezzemolo e il porro tritati a coltello, il curry, poco olio, poca acqua, sale e pepe. Assaggiate sempre. A fiamma moderata ci vorranno circa 20 minuti di cottura. Dopo di che buttate la pasta e trasferite i peperoni in un mixer. Frullate per 10 secondi e rimettete in tegame. Scolate la pasta al dente, spadellate per un paio di minuti e servite subito!
No Comments