Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti integrali, 2 manciate di basilico, 1 manciata di noci già sgusciate, 1 limone grande non trattato, 50 g di capperi dissalati, sale, pepe nero, olio evo.
Procedimento: come primo passo mettete a bollire dell’acqua poco salata per la pasta. A parte in un mixer riunite tutti gli ingredienti tranne il limone del quale grattugerete la buccia e spremerete il succo. Aggiungete 4/5 cucchiai di olio evo, salate, pepate e frullate grossolanamente. Prima di scolare la pasta in una zuppiera conservate un mestolo di acqua di cottura. Unite la salsa, aggiungete poca acqua di cottura, mescolate energicamente e servite con buccia di limone e noci come finitura del piatto.
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