Ingredienti per 4 persone: 350 g di tagliatelle integrali, 400 g di pomodori di Pachino, 100 g di bacon in un’unica fetta, 150 g tra olive verdi e nere denocciolate, un mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio di aglio, sale, pepe, olio evo.
Procedimento: come primo passo mettete a bollire dell’acqua, poco salata, per la pasta. Preparate un tegame ampio ed antiaderente. Versateci 4/5 cucchiai di olio, i pomodori lavati, tagliati e scolati, l’aglio, le olive, metà del prezzemolo tritato e avviate la cottura a freddo per 20′. A parte cuocete il bacon in un tegamino senza ulteriori condimenti. Fatelo diventare un pò rosso e croccante; trasferitelo su un tagliere dove lo taglierete a striscioline. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella salsa. Solo dopo un minuto, unite il prezzemolo ed il bacon. Servite subito.
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