Ingredienti per 4 persone: 350 g di spaghetti (anche senza Glutine), una manciata di olive nere di Gaeta, due cucchiai di capperini di Salina, 300 g di tonno fresco (in una fetta), una manciata di pomodori datterini, basilico tritato, sale, olio evo, pepe nero.
Procedimento: tagliate a coltello le olive e i capperi dissalati; mettete tutto in un mortaio e pestate fino a ridurre in crema. A parte in un tegame anti-aderente mettete a scaldare poco olio, i datterini tagliati a metà e il pestato di olive e capperi. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua per la pasta, leggermente salata. Cuocete i pomodori per 10′ poi unite poche olive e il tonno. Tritate il basilico a coltello e versatelo nel tegame. Regolate di sale e di pepe. Cuocete al dente gli spaghetti ma conservate poca acqua di cottura per la mantecatura finale. Scolate e versate la pasta nel tegame per insaporire il tutto. Spolverate con pepe macinato al momento e servite subito.
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