Linguine in salsa di peperoni e ricotta di capra

Le Linguine in Salsa di Peperone Giallo e Ricotta di Capra sono un piatto raffinato e dal sapore sorprendente, perfetto per chi ama esplorare nuove combinazioni di gusti in cucina. Il dolce dei peperoni gialli arrostiti si fonde armoniosamente con la cremosità della ricotta di capra, mentre le note aromatiche del curry e della paprika dolce aggiungono una dimensione esotica e speziata. Completato con foglie di basilico fresco, questo piatto non solo è delizioso, ma anche visivamente accattivante. Ideale per una cena speciale o per stupire i tuoi ospiti, queste linguine sono semplici da preparare e garantiscono un’esperienza culinaria indimenticabile.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di linguine Voiello
• 2 peperoni gialli
• 200 g di ricotta di capra
• 1 scalogno, tritato finemente
• 1 spicchio d’aglio, tritato
• 1 cucchiaino di curry masala in polvere
• 1 cucchiaino di paprika dolce
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Foglie di basilico fresco per guarnire

 

Procedimento:

1. Preparazione dei Peperoni:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Lava i peperoni, disponili su una teglia rivestita di carta da forno e arrostiscili in forno per 25-30 minuti, girandoli a metà cottura, fino a quando la pelle è abbrustolita e i peperoni sono teneri.
   • Togli i peperoni dal forno, mettili in una ciotola e copri con pellicola trasparente per 10 minuti per facilitare la rimozione della pelle.
   • Rimuovi la pelle, i semi e il gambo dai peperoni, quindi tagliali a pezzi.
2. Preparazione della Salsa:
   • In una padella grande, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno tritato e l’aglio, e cuoci fino a quando sono morbidi e traslucidi.
   • Aggiungi i pezzi di peperone arrostiti, il curry in polvere e la paprika dolce. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando bene per amalgamare le spezie.
   • Trasferisci il composto di peperoni in un frullatore, aggiungi la ricotta di capra e frulla fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
3. Cottura delle Linguine:
   • Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata e cuoci le linguine secondo le istruzioni sulla confezione, fino a quando sono al dente.
   • Scola le linguine, conservando una tazza di acqua di cottura.
4. Assemblaggio del Piatto:
   • Nella padella usata per lo scalogno, scalda l’olio d’oliva rimasto. Aggiungi la salsa di peperoni e riscaldala delicatamente.
   • Aggiungi le linguine cotte alla padella con la salsa e mescola bene per ricoprire uniformemente la pasta. Se la salsa è troppo densa, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per raggiungere la consistenza desiderata.
5. Servizio:
   • Distribuisci le linguine in piatti individuali e guarnisci con foglie di basilico fresco.

Buon appetito! Questa combinazione di sapori renderà il tuo piatto di pasta davvero speciale e delizioso.