Questo piatto unisce la freschezza della rucola e del basilico con la cremosità della feta, creando un sapore unico e bilanciato. Perfetto per un pranzo leggero e gustoso, questa ricetta è anche un’ottima scelta per chi ama i sapori mediterranei con un tocco di originalità. Buon appetito!
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di penne
- 100 g di rucola
- 10 foglie di basilico fresco
- 50 g di mandorle tostate
- 30 g di uvetta
- 50 g di pecorino grattugiato
- 100 g di feta
- 80 ml di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Procedimento:
- Preparazione del Pesto:
- Metti l’uvetta a bagno in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolala e asciugala bene.
- In un frullatore o mixer, unisci la rucola, il basilico, le mandorle tostate, l’uvetta e il pecorino grattugiato.
- Aggiungi l’olio extravergine d’oliva e frulla fino a ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua per rendere il pesto più cremoso.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Cottura delle Penne:
- Porta a ebollizione una grande pentola di acqua salata.
- Cuoci le penne al dente seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scola la pasta, conservando un po’ di acqua di cottura.
- Assemblaggio del Piatto:
- In una ciotola grande, mescola le penne calde con il pesto di rucola.
- Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta se il pesto risulta troppo denso, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Aggiunta della Feta:
- Sbriciola la feta sopra la pasta condita e mescola delicatamente.
- Servizio:
- Servi immediatamente, completando il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe nero.
No Comments