Ingredienti per 4 persone: 800 g di patate novelle (anche quelle rosse vanno benissimo), prezzemolo, salvia, aglio, pepe nero, olio Evo e una noce di burro (meglio se chiarificato), sale.
Procedimento: lessate al dente le patate già lavare accuratamente ma non private della buccia. Scolatele e lasciatele raffreddare per 5 minuti. Tagliatele a dischi alti circa 1 cm. In un tegame scaldate un buon giro di olio, il burro, due foglie di salvia. Cuocete a fiamma moderata i dischetti di patata fino a doratura completa. Scolatele su carta assorbente per fritti e servite calde con una macinata di pepe nero, sale e abbondante prezzemolo tritato fresco.
No Comments