Ingredienti: 150 g di burro, 150 g di zucchero a velo, 200 g di mandorle tritate, 100 g di cioccolato dolce sciolto a bagnomaria, 30 g di cacao amaro in polvere, 70 g di farina bianca, 3 tuorli d’uovo, 3 albumi montati a neve ferma.
Procedimento: con l’aiuto delle fruste elettriche mescolate il burro e lo zucchero, unite le mandorle, il cioccolato fuso, la farina ben setacciata, il cacao amaro e, per finire, un tuorlo alla volta e gli albumi montati a neve. Incorporate il tutto con un cucchiaio di legno. Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180° per 30′ controllando di tanto in tanto la cottura.
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