Ingredienti: 300 g di crackers integrali o tipo Tuc, 50 g di burro, 200 g di ricotta, 150 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia, 100 g di gherigli di noce, prezzemolo, erba cipollina, pomodorini rossi, una fettina di salmone affumicato, sale, pepe, formaggio grattatato, alcuni coppa pasta del diametro di circa 8 cm. In alternativa prendete un cartoncino bianco; tagliate delle striscie alte circa 6 cm e, usando il coppa pasta come guida nel confezionate almeno 6.
Procedimento: in una terrina mescolate la ricotta con il formaggio spalmabile, due cucchiai di grana, sale e pepe a piacere. Suddividete il composto in tre parti: nel primo aggiungete erba cipollina sminuzzata; nel secondo i pomodorini rossi sminuzzati; nell’ultimo il salmone e il prezzemolo tritato. Mettete in frigorifero. Nel frattempo tritate grossolanamente nel mixer i crackers, poneteli in un pentolino con il burro e amalgamateli per massimo 5 minuti. Saranno la base della cheesecake che comporrete così: usate una base perfettamente piana e che potrete infilare nel ripiano del frigorifero con comodità; prendete il coppapasta, versate all’interno 2 cucchiai di crakers che schiaccerete bene con il cucchiaio leggermente inumidito; prendete uno dei tre composti che avete tolto dal frigorifero; mettete tanto composto da creare una base di 3 cm. Livellate bene e completate con gherigli di noce a coprirne la superficie. E via così anche per gli altri. Rimetteteli in frigorifero affinchè l’impasto si compatti per bene. Serviteli (senza coppa pasta è meglio…) con un mix di insalatina e pomodori.
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