Ingredienti per 4 persone: 350g di riso tipo Carnaroli, 200 g di piselli freschi (anche surgelati vanno bene), 1 scalogno, 1 litro di brodo vegetale, sale e pepe, olio evo, nero di seppia, julienne di carote.
Procedimento: iniziate con un bel soffritto di scalogno e olio. Non appena prende colore, unite il riso, e poco dopo aggiungete il brodo che avrete messo già a scaldare a fiamma bassa. Regolate di sale. A questo punto mettete la bustina con il nero di seppia. A metà cottura (dopo 10/11 minuti) unite i piselli freschi. Spegnete la fiamma, macinata di pepe e servite con delle carote tagliate a julienne leggermente fritte. Semplice ma buonissimo… Buona appetito!
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