Ingredienti per 4 persone: 350g di riso vialone semi-integrale, 200 g di piselli freschi (anche surgelati vanno bene), 300 g di porcini o funghi misti (anche surgelati vanno bene), 1 scalogno, foglie di maggiorana, 1 litro di brodo vegetale, sale e pepe, olio evo.
Procedimento: iniziate con un bel soffritto di scalogno e olio. Non appena prende colore, unite il riso è poco dopo aggiungete il brodo che avrete messo già a scaldare a fiamma bassa. Regolate di sale. A metà cottura unite funghi tagliati a fettine e piselli freschi. A 5 minuti dalla fine unite qualche foglia di maggiorana. Spegnete la fiamma, macinata di pepe e servite. Semplice ma buonissimo… Buona appetito!
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