Ingredienti per 4 persone: trito misto di cipolla, sedano e carota, 3 cucchiai di olio d’oliva, un dado vegetale, polpa di pomodoro, un vassoio di trippa (magari preferite la parte del foliolo) di circa 500 g, un barattolo di fagioli cannellini lessati, una manciata di prezzemolo tritato, grana grattato, peperoncino piccante (facoltativo).
Procedimento: in una pentola a sponde alte (o meglio ancora un coccio capiente) ponete il trito misto, l’olio e la trippa ben risciacquata. Soffriggete per qualche minuto, aggiungere il dado spezzettato e un bicchiere di polpa di pomodoro. Unite poco peperoncino… se lo desiderate! Fate cuocere a fuoco lento per 30 minuti, aggiungete un po’ di acqua se si asciuga il brodo, unite i fagiolini. Cuocete per altri 20 minuti. Servite calda con una spolverata di prezzemolo e di grana grattato.
No Comments