Tempo e temperatura: i pesci piccoli vanno cotti per pochi minuti ma a temperatura elevata. Per i tagli più importanti, tipo un branzino di circa 1 Kg, la temperatura…
Cottura del filetto: per mantenere la carne morbida e succosa, i tempi devono essere il più possibile rapidi. Tenendo conto di un filetto alto circa 3 cm i tempi…
